Bánh mì thanh long đang được bà con giải cứu thanh long, do thanh long không xuất khẩu được vì dịch Covid-19. Loại bánh mì đặc biệt này là tác phẩm của “ông vua bánh mì” Chủ tịch hiệp hội bánh mì quốc tế khu vực đông nam á “Kao siêu lực” ông chủ của công ty bánh kẹo Á Châu.
Trước hàng nghìn tấn thanh long đến vụ thu hoạch, ông lực trăn chở và bắt tay vào làm thử chiếc bánh mì thanh long. Sau 3 ngày làm việc, ông đã cho ra lò chiếc bánh thanh long tím. Với công thức làm bánh mì thanh long, ông đã trở thành người giải cứu thanh long trong lòng người dân.
Độ hot của Bánh Mì thanh long ruột đỏ tại TP HCM.
Đặc biệt món bánh mì này được rất nhiều người ủng hộ, góp phần giải cứu người dân trồng thanh long, và những chiếc bánh mì thanh long dạng handmade (Tự làm) tuy không thể ngon như bánh hamburger của McDonald’s nhưng lại được người dân ủng hộ để giải cứu người trồng thanh long.
Mời các bạn cùng xem hướng dẫn sau để tự làm bánh mì thanh long cho cả nhà nhé.
Công thức làm bánh mì thanh long ruột đỏ.
Chuẩn bị nguyên liệu làm thanh long ruột đỏ.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh.
- Bột mì: 350g – 1kg
- Thịt thanh long ruột đỏ: 250g – 500g
- Sữa đặc: 60g
- Sữa bột nguyên kem: 30g
- Men nở: 6g ( Tỷ lệ : 2g men/100g)
- Bơ/dầu ăn: 15g
- Đường: 15g
Hướng dẫn cách làm bánh mì thanh long tại nhà thơm ngon như vua bánh mì.
Bước 2: Sơ chế lấy thanh long.
Cách làm bánh mì trộn với thanh long cũng không khác với cách làm bánh mì ở các tiệm bánh, tuy nhiên khi tự làm bánh sẽ không có lò chuyên dụng. Ta có thể sử dụng lò nướng gia đình.
Thanh long cắt ra lấy phần thịt, sau đó cho vào máy xay sinh tố đánh nhỏ như sinh tố thanh long. Cho ra bát, đổ bột mì vào nhào thanh bột bánh, hoặc cho vào máy đánh bột nếu bạn làm bán tại cửa hàng.
Bước 3 : Nhào bột mì với thanh long.
Cho sữa đặc, sửa bột nguyên kem, đường, bơ hoặc dầu ăn vào bột bánh và trộn đều.
Sau khi đã nhào bột xong. Chuyển sang nặn bánh.
Bước 4 : Nặn bánh.
Sau khi nặn thành cục bánh, lúc này cần phải đem bánh đi ủ để cho bánh nỡ ra, tạo độ rỗng và giúp bánh nhanh chín.
Bước 5: Ủ bánh
Ủ bánh : Xếp bánh ngay ngắn và tạo hình dài, dùng giấy bọc thực phẩm, hoặc túi li lông to gói kín. Cho vào chỗ kín gió ủ khoảng 1 tiếng, khi bánh đã nở chuẩn bị đem đi nướng bánh.
Bước 6 : Nướng bánh.
Cho bánh đã nở vào khay, lúc này bánh cầm vào sẽ hơi lẽo nhẽo tuy nhiên bạn cần nhẹ tay để bánh không bị xẹp, móp méo. Dùng dao, hoặc mảnh tre trẻ mỏng và nhọn xiết 2 đường chéo bánh để khi bánh chín sẽ nở ra. Nếu không bánh sẽ bị vẹo vọ trông mất thẩm mỹ. Sau đó xịt một lớp nước mỏng lên mặt bánh.
Cho vào lò nướng, mở lò khoảng 230 độ C tầm 3 – 5 phút và quan sát thấy bánh nở lên và có dấu hiệu cứng lại thì bỏ ra xịt thêm một lượt nước mỏng nữa rồi cho vào nướng tiếp ở nhiệt độ 200 độ C trong tầm 5 phút. Sau 5 phút lại lấy ra xịt nước một lần nữa và nướng tiếp khoảng 10 phút nữa là bánh chín.
Tổng thời gian khoảng 15 – 18 phút là bánh chín hoàn toàn. Nếu nướng quá lâu bánh sẽ thành màu nâu như bánh sô cô la, không phải màu của thanh long nữa.
Như vậy bạn vừa hoàn thành món bánh mì thanh long đỏ với công thức làm bánh mì này bạn có thể áp dụng làm bằng một số loại nguyên liệu khác như dưa hấu, xoài, mít…
