Bạn đang loay hoay tìm cách để tẩm ướp để kinh doanh món vịt quay, đừng lo bạn sẽ có ngay công thức để làm món vịt quay mà mọi người ưa thích nhất đó chính là món vịt quay lá móc mật, lá móc mật có hương vị rất đặc trưng, đặc biệt khử được mùi hôi của vịt, vì vậy mà là móc mật thường được dùng cho món vịt quay.
Hướng dẫn cách ướp vịt nướng lá móc mật
Chuẩn bị nguyên liệu :
- 1 con vịt (đã làm sạch)
- Lá móc mật (rửa sạch)
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 3 muỗng sả băm
- 2 tép tỏi băm
- 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê mật ong
- 1 muỗng cà phê bột ớt không cay ( paprika )
- 2 quả ớt
- 1/2 muỗng hạt tiêu xay
- 1 củ hành tím băm
- 1 muỗng màu điều
- Vừng (Rang)
- 1/2 thìa bột quả hồi
- 1/2 thìa bột vỏ quế
và một số gia vị cơ bản như hạt nêm, dầu hào, muối…
Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ rồi bắt đầu thôi.
1: Hướng dẫn cách ướp vịt từ bên trong
Lá móc mật có thể để nguyên cả lá, hoặc băm nhỏ trộn với chút tiêu, muối, tỏi, hành, bột ngọt, ớt tươi băm nhỏ, đường, xả băm, bột quả hồi, bột vỏ quế, bột ớt… cho vào trong bụng vịt.
Sau khi đã nhồi xong các nguyên liệu vào bụng vịt, khâu bít lại để khi quay không bị chảy gia vị ra ngoài, gia vị sẽ ngấm từ trong ra.
2: Trộn gia vị để ướp vịt bên ngoài
Dùng các nguyên liệu màu điều, mật ong, chút rượu, nước đun lên để nhúng vịt, hoặc dùng chổi để quét toàn bộ vịt rồi mới cho lên nướng, sau khi vịt nước chín sẽ có màu đậm chất vịt quay chính hiệu, thơm ngon vàng ươm.
3: Cho vào lò quay vịt
Ngoài cách tẩm ướp vịt ra thì để món vịt ngon không thể thiếu nước chấm ngon, vì vậy mình sẽ giúp làm luôn món nước chấm cho trọn bộ.
Quay vàng lên là xong.
Dùng vừng rắc vài hạt lên đĩa vịt quay, lấy hỗn hợp trong bụng vịt ra cho lên đĩa, lá móc mật ăn rất thơm.
Hướng dẫn cách làm nước chấm vịt ngon
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 1/2 chén (bát) nước lọc
– 1 thìa canh bột năng
– 3 tép tỏi
– 3 củ hành
– 2 thìa cafe bột ngọt
– 2 thìa cafe muối
– 1/2 thìa tương
– 1/2 chén dầu ăn
– 1 quả chanh
– 1 thìa hạt tiêu
– 1 quả ớt tươi
Cách pha chế :
1 – Cho nước lọc và bột năng cho vào bát khuấy đều
2 – Cho tương xay, muối, đường, bột ngọt vào bát khác khuấy đều
3 – Dập hành, tỏi cho dầu ăn vào phi, sau đó cho tương, muối, đường vào đun sôi
4 – Tiếp tục cho nước bột năng vào, đun đến khi sôi lên là được.
5 – Cho ra bát, để nguội vắt nửa quả tranh, cho hạt tiêu, nếu ăn cay thì cắt nhỏ nửa quả ớt cho vào
Sau khi bạn đã biết cách làm món vịt quay ngon rồi thì đồ nghề chính vẫn là cái lò quay vịt bằng than, cái lò quay vịt này thường không bán sẵn mà bạn phải đặt tại các xưởng cơ khí, ngoài ra bạn cũng cần một cái máy hỗ trợ bạn sử lý công đoạn vất vả nhất chính là vặt lông, máy vặt lông này thì luôn sẵn bạn chỉ cần đặt tại đây : Máy vặt lông gà giá rẻ
Hình ảnh lò quay vịt
Hình ảnh máy vặt lông gà vịt
Như vậy bạn chỉ cần 2 công cụ chính là bạn đã có thể bắt đầu công việc mở quán vịt quay, hay làm vịt quay vỉa hè cũng đắt hàng không kém gì quán vịt, thậm chí còn đắt hàng hơn rất nhiều so với mở quán vịt quay, mà chi phí thì lại chỉ bằng 1/5 so với mở một cửa hàng.
